Kombucha: Manual de Cuidados Iniciais

Kombucha: Manual de Cuidados Iniciais

Kombucha: Manual de Cuidados Iniciais

O chá milagroso

O que você vai precisar para preparar o seu Kombucha:

  • 1 recipiente de vidro que comporte 1l ou 500ml (com a boca larga) – exemplo aqui.
  • 1 xicara de açúcar da sua preferência (você pode encontrar um de boa qualidade, orgânico AQUI).
  • 4-6 sachês de chá verde ou chá preto
  • Água mineral e/ou fervida e esfriada
  • ½ xícara de chá de vinagre de maça (apenas na primeira vez)
  • 1 pano limpo e elástico para cobrir o pote
  • Muito amor, carinho e paciência!

 Assim que receber o seu Kombucha – Primeira Fermentação:

Ferva bem a água (500ml a 1 litro), se for água corrente deixe ferver por 3-5min, para retirar o cloro. Prepare o chá bem forte! Pode misturar o açúcar já nesta fase, assim ele irá diluir melhor. Espere o chá esfriar totalmente, retire os sachês do chá, e coloque o chá no recipiente que irá utilizar para fermentar o kombucha, então adicione ½ xicara de vinagre de maça (apenas na primeira vez, quando recebeu seu novo scoby) e coloque o seu scoby. Atenção! Não lave o scoby antes de colocá-lo no chá, a colônia já “está estressada” pela viagem, não é necessário fazer nenhum tipo de higienização. Tampe-o com a pano e prenda com um elástico na borda. Agora a fermentação dura de 14-21 dias em média, deixe em um local escuro e não mexa no pote! Você irá notar que pelo 10° dia já iniciará a formação de um novo scoby na superfície. Assim que completar essa primeira fermentação, você retira seu novo scoby e recomeça todos os passos, mas desta vem SEM o vinagre. Não jogue a sua primeira muda de kombucha fora, com o tempo ela irá se juntar as novas

Segunda Fermentação:

A fermentação do kombucha é dividida em duas etapas, a primeira que foi descrita acima, e a segunda, que é quando adicionamos o “gosto”. Separe o chá da primeira fermentação em garrafas e encha-as até a metade, ou um pouco menos. Não é necessário que tenha boca larga, pois você vai utilizar apenas o produto da fermentação, e não os scobys. Prepare um suco forte, de sua preferência e adoce-o com açúcar. Use o suco para completar a outra parte da garrafa, feche-a bem e deixe fermentar em um local escuro, a temperatura ambiente, por mais 5 a 7 dias. Passados esses dias coloque as garrafas na geladeira, já pode apreciar o seu KOMBUCHA!

Cuidados especiais:

O Kombucha fermenta em temperatura ambiente, não o coloque na geladeira!

Quanto menos mexer no recipiente de fermentação, melhor, pois a cada fermentação se formará um novo scoby na superfície. Se você mexer muito pode ser que demore mais, ou não forme este novo scoby.

É normal a formação de uma “sujeirinha marrom” boiando junto ao chá, são da sedimentação do chá usado e poderá aderir ao biofilme, se quiser pode lava-lo, mas não é obrigatório, ele não está contaminado. Recomende que não lave antes que ter um scoby razoavelmente grande.

Não use água alcalina para preparar o KOMBUCHA! Ele precisa do PH baixo para a sua fermentação e para evitar que que mofo ou leveduras externas se desenvolvam enquanto o chá é preparado.

Perguntas frequentes:

É normal o scoby boiar? É normal o scoby afundar?

Sim! Ambos são normais, dependendo da situação ele vai boiar ou final do fundo, não tem nenhum problema!

Não me responsabilizo por uso indevido do produto, procure um médico ou nutricionista sempre que tiver alguma dúvida. Como qualquer ser vivo, se não for bem cuidado a colônia pode vir a morrer, então cuide bem do seu Kombucha!

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